Этот сыр успел завоевать популярность как в своей родной стране, так и за её пределами. Его отличительной чертой является сладковатый вкус и коричневый цвет, который придаётся сыру в процессе его производства. Основным ингредиентом брюноста является коровье молоко, однако для его изготовления также могут использоваться овечье молоко и даже козье. Брюност имеет долгую и интересную историю, уходящую корнями в традиционную норвежскую культуру. Первоначально брюност изготавливали как способ сохранения молока, которое в условиях сурового норвежского климата могло быстро испортиться...

Сыр из молока я делаю довольно часто. И всегда остается сыворотка, которую вылить жалко, а девать некуда. Летом можно ее использовать для окрошки и холодника. А зимой куда? Еще на основе сыворотки можно испечь хлеб, но диабетики хлеб не едят. Так что сыворотка, в основном, выливалась, пока я не наткнулась недавно на рецепт норвежского сыра "Брюност". Стало любопытно. Сделать его показалось не сложно Ингридиента нужно всего два: молочная сыворотка и сливки (30% жирности). Свежая сыворотка у меня осталась после сыра, а сливки я купила 20%, 30% не нашлось...