В данной статье мы расскажем как выбрать молоко на рынке и на что стоит обратить особое внимание. Рассмотрим два варианта определения качества молока: как можно проверить самому и как проверяют в лаборатории. Покупая молоко на рынке не лишним будет спросить у продавца наличие медицинской книжки и документ о соответствии качества от любой сертифицированной лаборатории (такие есть не только у Роспотребнадзора) на данную партию молока. Также можно поинтересоваться породой животного, когда животное отелилось и сколько всего отелов (от этого зависит жирность молока)...

Здравствуйте! Я увлёкся сыроделием, но не могу понять насколько важен такой пунктик как созревание молока и контроль кислотности? Когда, какой должна быть кислотность у того или иного сыра? Сколько времени должно пройти на созревание молока и что значит созревание молока? Это часто задаваемые вопросы людей при приготовлении сыра. Именно по этому кислотность молока проверяем и делее решаем на что молоко можно использовать. В домашних условиях проверяем с помощью индикаторных полосок или рН метра...