Для приготовления картофельных ньокки необходимо очистить и отварить картофель. После просушить и протереть через сито. Замесить картофель с мукой и солью. Из получившейся массы сформировать шарики-ньокки (можно скатать из теста жгуты, нарезать их шайбами), ошпарить в горячей воде, затем остудить во льду, просушить...

Это блюдо итальянской кухни может быть гарниром, отличной альтернативой приевшимся вариантам из картофеля. А может быть и самостоятельным блюдом, поданным на второе, если его приготовить с мясным или другим соусом. Ньокки это небольшие клецки из картофельного или несладкого творожного теста. Хорошие ньокки должны получаться - легкие, воздушные, без мучнистого привкуса...