Ньокки с айоли и острым перцем Слепить постные ньокки проще простого: в девяти случаях из десяти сами итальянцы не добавляют в них ничего, кроме пустого размятого картофеля, муки и соли. Если заменить пшеничную муку на рисовую, ньокки получатся не только постными, но и безглютеновыми. Проблема в том, чтобы приготовить к ним вкусный постный соус, поскольку ньокки лучше всего рифмуются со сливками и редко обходятся без пармезана и прочих итальянских сыров. Владу удается достичь результата при минимуме...

Картофельные ньокки (кто бы мог подумать, что слово Gnocchi читается именно так?) — классическое итальянское блюдо, которое на родине подают как в лучших ресторанах, так и на всех семейных застольях. Само слово «ньокки» или форма единственного числа «ньокко» — это не только название блюда, но и комплимент. «Ньоккой» можно назвать красивую девушку (или парня), если вы влюблены. Русским аналогом было бы «моя пельмешка» (мило, не правда ли?). И, как и у любого народного блюда, у ньокки не существует единственного «правильного» рецепта...

Ньокки - культовое итальянское блюдо, которое многие начинающие кулинары ошибочно называют гноччи. Продвинутые кулинары относятся к ньоккам немного свысока. Ну, клецки и клецки, чего там уметь? Но, чтобы ньокки получились восхитительно нежными и воздушными, нужно знать некоторые секреты. Известный кулинарный блогер @mariareznor знает. Загвоздка в том, что точный рецепт ньокки написать невозможно, потому что картофель отличается по влажности и крахмалистости и потому, что стартовые условия вообще у всех разные...

Традиционные итальянские gnocchi di patate пошагово с фотографиями.