Как и у всех народов, в ногайской кухне есть свои тонкости приготовления блюда с мясом и тестом. Ингредиенты: — Баранина – 1300 гр., — Соль, перец — по вкусу, — Душистый перец — 5-6 горошин, Для теста: — Яйца — 3 шт, — Мука пшеничная – 600 гр., — Вода или бульон — 200 мл, — Соль — 0,5 ч.л., Для соуса: — Бульон — 200 мл, — Чеснок — 5-6 зуб, — Соль-перец — по вкусу. Приготовление: 1.Куски мяса варят при слабом кипении, периодически снимая пену. После готовности мясо извлечь из кастрюли оставить в накрытой до подачи...

К ногайцам относят потомков тюркских племён, входивших в улус золотоордынского темника Ногая, смешавшихся в последствии с кыпчаками-половцами. В настоящее время ногайцы главным образом проживают в Ставропольском крае, Дагестане, Чечне, Ингушетии и Карачаево-Черкессии. Основным занятием ногайцев было кочевое скотоводство. Кубанские ногайцы в конце XVIII – начале XIX века перешли к оседлости и стали заниматься земледелием, а в настоящее время и все остальные группы ногайцев ведут оседлый образ жизни...