Хороший чай — это просто! Одна из главных традиций русского чаепития — его непринуждённость. То есть полная свобода и индивидуальность в выборе предметов и ритуалов. Сохраняется лишь главный смысл: почувствовать себя на своём месте, ощутить уют, спокойствие и принадлежность к чему-то большему. Чайные традиции разных стран предполагают и разные подходы к приготовлению чая, к его завариванию. В восточно-азиатских культурах это многоступенчатый ритуал, в Англии большую роль играет молоко, а у нас, в России, — чайный стол со сладостями...

Заметка о московских ресторанах.