Казалось бы, о пастеризации сказано столько, что ни у кого не может возникнуть сомнений относительно ее обязательности. Но то и дело в сети, и даже на моем форуме, появляются советы делать сыр из сырого, непастеризованного молока. Мол, у меня свои животные, и в качестве молока я не сомневаюсь. При этом иногда еще и рекомендуются сроки выдержки сыров менее 30, и даже менее 20 дней. И люди, следующие этим рекомендациям, делают сыры не только для собственного употребления, но и для продажи. Ну что же, начнем с СанПиН...

Если вы покупаете продукты в супермаркетах и магазинах, то видите, что производители пастеризованного молока монополизировали молочную отрасль. Пастеризация широко используется из-за «безопасности», поскольку, как утверждается, минимизирует риск заражения молока бактериями и болезнями. Читайте далее, чтобы узнать больше о пастеризованном молоке, о его пагубных последствиях и о том, почему сырое молоко является лучшим выбором. Что такое пастеризованное молоко? Пастеризация была введена в конце 1800-х годов и впервые проведена Луи Пастером...