Простые правила, которые помогут приготовить крем на сливочном масле. Такой крем подойдет для большинства домашних тортиков. Все мы не раз готовили крем из сливочного масла и сгущенного молока. Раньше у меня этот крем каждый раз получался разным, а иногда вообще расслаивался. Но когда я стал кондитером, эта проблема исчезла. Чтобы крем всегда получался воздушным и одинаковой текстуры, нужно знать одну вещь. Сейчас расскажу, какую. Как известно, жир и вода не смешиваются между собой просто так. Помните...

Думаю хоть раз в жизни каждая хозяйка пыталась приготовить масляный крем. Но увы, далеко не у каждой эта затея обвенчалась успехом. Крем на основе масла порой заставляет нас поволноваться. Потому как пышный белоснежный устойчивый крем, который можно применять и для декора десертов, и для выравнивания торта, не так-то просто получить. Зачастую проблема возникает уже на первом этапе взбивания - масло просто расслаивается. Либо вам удалось его взбить, но в последующем, при соединении с другими ингредиентами, масса вдруг снова расслоилась...