Названия блюд в премиальных ресторанах обычно выглядят так, будто их впору подавать к королевскому столу. Ингредиенты, сочетание вкусов и ароматов, подача — все изысканно и подчеркнуто «лакшери». Но вот парадокс: многие современные деликатесы — не что иное, как изобретения бедняков прошлого, довольствовавшихся тем, что имелось под рукой. 1. Пицца Пицца — наиболее очевидный пример: в московских едальнях ее подают с трюфелями и окороком, клубникой и шоколадом, тунцом и угрем, икрой и тартаром. При...

Сегодня видна модная особенность многих ресторанов – шокировать клиента неизвестным названием блюда. Создать у клиента причастность к чему-то особенному. Такому, чего нет нигде. Есть только в данном ресторане. Смотрит посетитель меню. Рассматривает предложенное ему фото. Блюдо особенное. Название неизвестное. Хорошо, если пишут состав. Из чего блюдо приготовлено. А то и тут бросаются неизвестными и загадочными кулинарными терминами. Только чаще всего за этой напыщенной непонятностью скрываются знакомые блюда...