20 января отмечается Всемирный день любителей сыра. Любовь к сыру начинается с малого. Сначала тертая масса поверх горячих макарон, потом два разных сорта для домашней пиццы, затем моцарелла в яичнице — и вот уже вы стоите в очереди за ремесленной гаудой на рынке. Тяга к разнообразию вкусов, текстур и ароматов может далеко завести. Для отпетых сыроманов — наша подборка сыров из самого разного молока: от козьего до молока северных оленей. Слово «сыр» весьма древнее, можно проследить сходные формы...

Сыр — потрясающее изобретение человечества, считается, что на данный момент в мире существует полторы тысячи разновидностей. В каждой стране свои особенности приготовления и потребления, некоторые виды являются национальным достоянием, рецепты хранятся в секрете. Какие-то сорта производят множество столетий, другие новые, с собственным уникальным вкусом и ароматом. Лучшие сорта сыра сложно определить, для каждого они свои. Классификация сыров Общепринятой системы нет, для классификации чаще всего...