Холодец – это традиционное блюдо русской кухни, которое вызывает яркие эмоции. Для одних это деликатес, без которого не обойтись на праздниках, а для других – непонятное и непривлекательное лакомство. В данной статье мы рассмотрим, что говорит современная наука о пользе и вреде холодца, а также обсудим важные правила его употребления и популярные названия этого блюда в разных семьях. Что такое холодец? Холодец – это блюдо, которое готовится путем длительного варения мясных частей (обычно говядины или свинины) с добавлением желатина...

Холодец – закусочное блюдо из застывшего бульона с мясом и/или овощами. В целом, при его приготовлении предпочтительно использовать те части туши, в которых достаточно желирующих веществ. Подают холодец чаще всего с хреном или горчицей. Диалектные названия холодца отражают либо низкую температуру застывания (ср. волог. "за́стыль"; моск. "леденец"; волог. "холо́днее, холо́дное"; пск. "холодинка"), либо желеобразную консистенцию готового блюда. При этом большая часть названий последней группы имеет...