Французская кухня известна своей изысканностью и разнообразием. Особое место в ней занимают соусы, которые придают блюдам уникальный вкус и аромат. В этой статье мы обсудим пять основных соусов французской кухни: бешамель, эспаньол, велюте, томат и голландский. Мы рассмотрим, почему каждый повар должен уметь их готовить, приведем подробные рецепты и обсудим, где и как эти соусы используются в различных блюдах. Рецепты 5 базовых французских соусов Бешамель Бешамель - это кремовый, гладкий соус, который...

Вопреки распространенному мнению, французская кухня вовсе не сложная и не трудоемкая. Многие ее блюда пришли в высокую кухню из простой крестьянской. Французская кухня, конечно же, может похвастаться не только 12 блюдами, но приводимые ниже, возможно самые известные и характерные. 1. Алиго (aligot) — картофельно-сырное пюре, зачастую с добавлением чеснока, которое подают с жареной колбаской или свининой. Появилось блюдо в регионе Овернь и широко распространилось в конце XIX века, в основном благодаря урбанизации...