Привет, друзья! Этот выпуск я посвящаю заготовкам яблок на зиму - как раз сейчас самое время! Обычно я в яблочный год заготавливаю так много банок, что иногда даже не съедаем – они прекрасно хранятся год и даже два года, до следующего урожая. Когда у меня очень большой урожай яблок, как в этом году, то я заготавливаю еще сок на зиму. Сок готовлю из целых яблок, они не крупные и резать мне их не нужно, они прекрасно проходят. Выжатый сок переливаю в кастрюлю, добавляю сахар из расчета на 1 литр сока 200 - 250 грамм сахара, зависит от сладости яблок...

Что делать с яблоками, когда их прорва, в буквальном смысле этого слова? Смотришь на это яблочное безумие и понимаешь: еще каких-то 3-4 недели и от яблок не останется и следа, и ты с тоской будешь вспоминать конец лета и начало сентября. И сразу хочется что-то делать, как-то сохранить урожай. Одним из вариантов сохранения яблок будет изготовление сока: плодов «уходит» много, банок – мало. Сахара не уходит вообще. Но, последний момент с оговоркой – это если яблоки сочные да сладкие. Если яблоки кислые, то добавляйте песок на свой вкус...