В основе бурятской кухни всё самое полезное, натуральное и вкусное. Являясь кочевниками, буряты готовили наваристые жирные и сытные блюда. В их составе чаще такие ингредиенты, как мясо, молоко и мука. Разнообразные супы, бульоны и колбасы буряты готовят из бараньего и конского мяса. Бухлер – это наваристый суп. Его готовят из большого количества мясистых кусков на кости. Луковицы – целые, или разрезанные пополам, обязательно добавляют в бульон. Заправляется всё зеленью. Сытный супчик готовится очень просто...

Если начать рассказ с краткой исторической справки и напомнить, что в этом регионе со времен Чингисхана обитали кочевники, то характер местной кулинарии становится понятным: основу ее составляют мясо и молоко. Бурятская кухня простая, но сытная. Что вовсе не удивительно, ведь кочевникам для их походного образа жизни требовалось много энергии. Бурятская кухня не претендует на особую изысканность. Вкус ее блюд обеспечивается не мастерством повара, а качеством ингредиентов, львиную долю которых составляют местные продукты...