Рис. Этот рис я знаю уже давно лет восемь назад он был доступен и хороший. С чем это связано я не знаю, он испортился стал мелкий колотый и я перестал его использовать, но с недавних пор качество вернулось и сегодня он Националь «Для плова». В казане на 6 литров. Мясо в этот раз я оставлю крупным куском по 350 гр. Как и положено в Самаркандском плове. Марля -она не нужна на домашней кухне, но поэкспериментировать стоит. Утро. Рынок. Говядина. Ребра. Немного мякоти - лопатка, и грудинка. Задумка такая...

Я раньше думал, что никакой разницы в рисе нет, но в последнее время часто готовил плов и вот что обнаружил. Главное качество для риса, на которое я обращал внимание - это рассыпчатость. Она зависит не только от сорта, но и от того, как мы с ним обращаемся - но я каждый раз всё делал одинаково по рецепту: https://zen.yandex.ru/media/pokushot/vkusnyi-plov-doma-gotovliu-pochti-kak-uzbek-5dd61eedc4c7be1e4107d078 По моему опыту, для плова больше подходит длиннозерный рис. Вы можете не согласиться, но круглозерный у меня больше ассоциируется с кашей, его зёрна более расположены к слипанию...