Ирландский эль 🍺🇮🇪 Для Ирландии эль — это не просто пенный напиток, а часть национальной культуры и непременный атрибут страны. Его изготавливают из местных сортов ячменя и карамельного или жженого солода, без добавления хмеля. Классический эль не варят, не пастеризуют и не фильтруют. Главной особенностью ирландского эля является присутствие дрожжевого осадка, этот "живой" напиток продолжает бродить до последней капли. Историческая справка В Ирландии первые образцы эля появились в XV веке, он считался продуктом первой необходимости. Напиток имел длительный срок хранения, был калорийным и сытным. Одна кружка эля могла заменить солидный кусок хлеба. Спиртное готовили по упрощенной технологии с применением воды, солода и дрожжей, но без использования хмеля. Вместо него в эль добавляли особую смесь из ароматных трав и специй — грюйт. Не охмелённый напиток сбраживался быстрее и приобретал мягкий сладковатый вкус. Ирландцы делали классический эль, пока в страну из Англии не завезли хмель. Спиртное, изготовленное по старинному рецепту, продолжали называть элем, а к пенному напитку с добавлением хмеля стали применять термин пиво. Помимо хмеля из Англии в Ирландию хлынул поток английского портера, из-за чего ирландский парламент вынужден был принять жесткие меры. Чтобы поддержать местных пивоваров, для них снизили ставку налога, при этом повысив ее для производителей виски. В конце XVIII века Королевское Дублинское Общество учредило специальную награду для лучших пивоваров страны. К началу XIX века в Ирландии работало более 200 предприятий по производству пива, но в середине столетия их число существенно сократилось. В XXI веке в стране осталось около 19 пивоварен, включая небольшие мини-производства. Этому способствовало активное развитие компании "Гиннесс", из-за чего мелкие предприятия были вынуждены объединиться в более крупные производства.