Щи — не только классика русской кухни, но одно из тех блюд, которое точно выиграет от томления в печи, о которой мы рассказывали вам в подкасте. Считается, что на Руси их едят с XI, а то и вовсе с IX века — готовили их традиционно в глиняном, а затем в чугунном горшке. Причем говорят, что рецепт за прошедшие столетия не особенно изменился — к основным ингредиентам добавились специи, которые стали намного доступнее, и исчезла мука, которую раньше добавляли в суп для сытности. В остальном же щи были...
Щи - одно из основных горячих блюд в русской кухне уже многие столетия. Менялись эпохи и правители, люди и обычаи. Но наваристые щи неизменно присутствовали на столах у богачей и бедняков. Большую их значимость подтверждают многочисленные поговорки: "щами мир стоит", "щей поел - словно шубу надел", "где щи, там и русских ищи", "щи да каша - еда наша", "родной отец надоесть, а щи не надоедят" и "щи всему голова". Щи начали готовить в XI веке, когда народ познакомился с диковинным гостем из Древнего Рима - капустой...