Если начать рассказ с краткой исторической справки и напомнить, что в этом регионе со времен Чингисхана обитали кочевники, то характер местной кулинарии становится понятным: основу ее составляют мясо и молоко. Бурятская кухня простая, но сытная. Что вовсе не удивительно, ведь кочевникам для их походного образа жизни требовалось много энергии. Бурятская кухня не претендует на особую изысканность. Вкус ее блюд обеспечивается не мастерством повара, а качеством ингредиентов, львиную долю которых составляют местные продукты...

Буряты любят вкусно поесть – и это правильно! Кроме того, буряты любят мясо и натур продукты, а вкусно готовить они умеют – это факт. Не удивительно, что они так гордятся своей кухней. Посмотрим-ка, чем же можно угоститься и научиться у мастеровитых бурятских кулинаров. Одним из самых популярных блюд являются похожие на пельмени буузы – тесто, начиняется мясом, обычно говядиной с луком. Пельмени защипываются с хвостиком, наподобие хинкали, только сверху оставляется дырочка. Затем буузы варят или жарят...