Чтобы верно приготовить блюдо и красиво его оформить, следует правильно измельчить все продукты. Рассмотрим, как нужно нарезать картофель в форме кубиков для определенных блюд. Маленькие, средние и большие кубики Чтобы добиться точной формы маленького куба, следует придерживаться таких рекомендаций: Не рекомендуется одновременно измельчать слишком большие порции. Может исказиться форма и размер нарезанной картошки. Таким образом, получаются маленькие и ровные кубики. Отрезанные в начале ломтики можно тоже использовать, но они уже не будут давать идеальный квадрат...

Есть много форм нарезки картофеля: кружочками, кубиками, брусочками, соломкой и более сложные – бочоночками, стружкой, спиралью. Для супа рекомендуется нарезка соломкой, кубиками, дольками, стружкой. Для вторых блюд, салатов и гарниров картофель может быть нарезан бочоночками, кружочками, грушами, брусочками, соломкой, дольками и кубиками, то есть почти все ми возможными способами. Остановимся на наиболее распространенных способах нарезки картофеля. Соломка. Картофель нарезают сначала на кружочки или пластинки толщиной 1,5—2 миллиметра, а затем на полоски в виде соломки той же толщины...