На Кавказе все знают, что такое мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Как сделать мацони, знает каждая хозяйка в кавказской деревне. Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего молока, но подойдет и козье, и буйволиное, и овечье молоко. Мацони любят и в Грузии, и в Армении, где, кстати, его называют мацун. Как в йогурте и в простокваше, в мацони содержатся молочнокислые бактерии и болгарская палочка. Среди полезных...

Мацони - это традиционный армянский и грузинский кисломолочный напиток, являющийся национальной гордостью и частью богатого культурного наследия обоих государств. История мацони тесно связана с армянской и грузинской культурами и сопутствует им на протяжении веков. Появление напитка уходит своими корнями в глубокую древность. О нем упоминают еще в древнегреческих источниках. Этот удивительный напиток готовили не только в Армении и Грузии, но и в других регионах Кавказа, а также малой Азии. Он занимал и занимает почетное место на столах всех кавказцев...