Читать «РБК Вино» в Telegram «Китайская кухня — общее название гастрономических традиций огромной страны, состоящей из непохожих друг на друга провинций. Блюда относят к гуандунской, сычуаньской, пекинской или шанхайской кулинарным школам (географически к южному, западному, северному и восточному регионам соответственно), но те делятся на более мелкие территории, и собственные традиции каждой смешаны с заимствованными у соседей», — пишет в своей книге «Великая китайская кухня» эксперт по кухням Юго-Восточной Азии и бывший главный редактор издания Wine & Dine Терри Тан...

Китайская кухня — это не просто еда, а целая философия, отражающая историю, культуру и традиции страны. Разнообразие вкусов, уникальные методы приготовления и символика блюд делают китайскую кухню одной из самых знаменитых в мире. В ней удачно сочетаются контрасты — острое и сладкое, мягкое и хрустящее, свежее и копченое. Чтобы лучше понять секреты китайской кухни, давайте погрузимся в традиционные блюда и узнаем, что принято готовить и подавать в Китае. Китайская кухня строится на нескольких важных...