Кавказ — настоящая сокровищница уникальных напитков. Здесь каждый глоток рассказывает историю древних традиций, горных вершин и гостеприимных народов. Отправляясь в путешествие по этому региону, вы откроете для себя целый мир новых вкусов — от прохладного айрана до выдержанного вина и крепкой чачи. На Кавказе напиток — это не просто жидкость для утоления жажды. Это часть многовековой культуры, семейных рецептов и особых ритуалов. Горные реки, чистый воздух и плодородная почва создали идеальные условия для появления уникальных напитков...

Национальная кухня — важная часть культурной идентичности любого народа, и напитки в ней играют не меньшую роль, чем блюда. В новой серии материалов мы расскажем о напитках народов Северного Кавказа. И начнем знакомство с гастрономическими символами мы с Карачаево-Черкесии. Например, айран у карачаевцев, бахсыма у черкесов и абазин, ногайский чай у ногайцев. Мы поговорили с местными хозяйками и записали рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Айран Айран — это кисломолочный напиток, близкий родственник кефира, ряженки и йогуртов...