Найджел Слейтер — английский гастрономический журналист, писатель и телеведущий. Он много лет вёл кулинарную колонку в журнале Observer, писал про еду в британский Marie Claire, вёл кулинарные передачи — то есть человек погружён в рецепты с головой...

Пикантные блюда со сладким оттенком лука, приготовленного на медленном огне. уже добрых полчаса готовлю кастрюлю с луком, время от времени помешивая, пока возлюсь с тестом. Они изменились от хрустящих к мягким, от цвета слоновой кости к ореховому и, что более важно, от острых к мягким и сладким. С луком торопиться нет смысла – кроме тех, которые вы обмакиваете в тесто и макаете в кипящее масло. Им нужно время, и именно его они получают сегодня. Позже, когда они станут глянцевыми и полупрозрачными,...