🔸 Все те из нас, кто “подсел” на зерновые браги давно уже понял, что перегонять их не имея фальшдна или в лучшем случае ПВК, та себе задача. Так как, если мука пригорит к ТЭНам или дну перегонного куба, вкус напитка будет почти безвозвратно испорчен. В этой статье, я хочу поделиться своим и чужим опытом перегона зерновых заторов прямым нагревом. 🔸 Однажды я перегонял зерновой хос с пшеничной мукой с помощью перегонного куба с фальшдном и словил пригар почти в конце погона. Часть “горелого” вкуса попало в общий погон...

Перегонка зерновых браг, за исключением браги по белой схеме, требует некоторых особенностей. Если мы перельем брагу в перегонный куб и начнем греть на газу, то обязательно получим пригар. В случае с Кодзи, если брага была поставлена на зерне крупного помола и хорошо отыграла, то ее можно перегонять на индукции, используя лишь один прием: где-то градусов до 50-55 постоянно перемешивать с открытой крышкой. Кодзи хорошо съедают все крахмалы, остаются только оболочки зерен, которые при нагреве индукцией...