Нужно ли сливать ПЕРВЫЙ БУЛЬОН?
Нужно ли сливать первый бульон? Делюсь своим многолетним опытом
Каждый раз, когда начинаю готовить первые блюда, будь то борщ или суп, снова и задаю себе вопрос: ну, так что же, оставляем первый бульон или сливаем? Мнений по этому поводу существует огромное множество, поэтому и я решила поделиться с вами своими мыслями на этот счет. Сторонники первой точки зрения продолжают готовить бульон по традиционной технологии, не сливая исходную жидкость, ведь в таком случае весь навар остается в ней. В этом способе, действительно, есть большой "плюс", ведь если мы...
Надо ли сливать первый бульон? 🤔 Многие мои подписчики рассказали, что всегда сливают первый бульон после закипания. Потом снова заливают мясо водой и варят уже до готовности. Смысл в том, что в мясе могут содержаться антибиотики и различные гормоны, которые выделяются при варке в воду. Поэтому лучше слить первый бульон, чтобы хотя бы частично избавиться от них. Достаточно большое количество и поваров, и врачей-диетологов с этим утверждением согласны. Я нашла подтверждение этого совета и на сайте Роспотребнадзора, хотя сама редко сливаю первый бульон 🍖 А это, все-таки, делать рекомендуется. Не только с мясом, но и с курицей. А вы всегда варите мясо/птицу на втором бульоне?