Да, перемешивать сахарную брагу можно и даже полезно, но с учетом некоторых правил. 1. Равномерное брожение – сахар и дрожжи распределяются лучше, особенно если часть сахара осела на дно. 2. Ускорение процесса – перемешивание помогает высвободить CO₂, который может замедлять дрожжи. 3. Предотвращение образования корки – на поверхности может появляться плотный слой из дрожжей и пены, который мешает газообмену. В первые 3–5 дней – можно аккуратно размешивать 1–2 раза в сутки (деревянной ложкой или чистой рукой)...

Да, добавлять сахар в брагу можно как во время, так и после брожения, но с некоторыми нюансами. — Можно, но лучше делать это порционно, чтобы не вызвать стресс у дрожжей. — Если добавить сразу много сахара, дрожжи могут замедлить работу из-за высокой осмотической нагрузки. — Оптимальный способ: внести часть сахара в начале, а затем докармливать (по 10-20% от исходного количества каждые 2-3 дня). — Важно: если брожение активно, сахар нужно растворять в небольшом количестве воды, охлаждать до температуры браги и только потом вливать...