Наколоть один фунт (400г)  орехов, вынуть ядра и на сковороде поставить их в печь, чтобы немного поджарились; когда поджарятся, то вынуть их, положить в полотенце и тереть, пока отстанет шелуха. Потом положить ореховые ядра в каменную ступку, налить на них немного воды и опять тереть орехи, наблюдая, чтобы они не замаслялись. Когда они изотрутся довольно мелко, смешать их с одним фунтом мелко просеянного рафинада, растереть хорошенько, вместе выложить в кастрюлю, прибавить чайную ложку порошка ванили, поставить на огонь, мешать лопаточкою, разогреть тесто довольно горячо...

Мы выбрали для вас базовый рецепт марципана - десерта из молотого миндаля. Вы точно освоите его с первой попытки, а потом можете переходить к усложненным версиям, добавляя разные ингредиенты. Исторически марципан связан с европейской кулинарией и традиционно ассоциируется с праздниками и торжественными мероприятиями. В мире существует 8 музеев этого десерта. Марципан - обязательный компонент рождественского стола в Германии. Его готовят из миндаля и других видов орехов, получая самые разнообразные оттенки вкуса...