193,2K подписчиков
Мини-пиццы. Сочные, ароматные, красивые и очень вкусные. Для них и тесто раскатывать не надо (формую очень просто). Расскажу, как приготовить замечательное воздушное тесто на воде. Готовить такие пиццы одно удовольствие. Начинка для них может быть разная, расскажу о своем любимом варианте.
1. Продукты на 9 мини-пицц. В теплой воде (250 мл) растворяем сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л. без горки) и свежие дрожжи (20 г, можно заменить на сухие 6 г). Добавляем растительное масло (50 мл) и перемешиваем венчиком.
2. Добавляем порциями муку (450 г высшего сорта), перемешиваем сначала ложкой, затем мнем тесто кулаком 5 минут. Тесто не липнет к миске и немного липнет к руке. Накрываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа (зависит от температуры на кухне). Вес теста 780 г.
3. Тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную небольшим количеством муки. Делим на 9 частей (по 86-87 г), формуем шарики и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
4. Как только булочки хорошо поднимутся, формуем основы для мини-пицц. Берем стакан и с силой надавливаем на середину булочек, затем перемещаем стакан в разные стороны, чтобы получились небольшие бортики. Так формую основу и для ватрушек.
5. Заранее маринуем репчатый лук (нарезанная полукольцами 1 луковица, немного воды и 1 ст. л. 9 % уксуса). Кетчуп (3 ст. л.) перемешиваем с майонезом (1 ст. л.). Бортики основ смазываем слегка взбитым яйцом. На дно основ выкладываем соус и отжатый маринованный лук (он добавит приятную легкую кислинку). Лук можно вообще исключить или его можно слегка обжарить.
6. Затем добавляем нарезанные ломтиками помидоры (120 г), сверху нарезанные соломкой любые колбасные изделия (у меня 100 г варено-копченой колбасы и 80 г сардельки).
7. Сверху добавляем крупно натертый полутвердый сыр (160 г) и отправляем в духовку при 180 градусах на 20-25 минут.
8. Как только тесто и сыр хорошо зарумянятся, вынимаем из духовки. Мини-пиццы немного остужаем. Они красивые и невероятно ароматные. Полутвердый сыр покрывается корочкой. Если хотим, чтобы сыр был мягким и тянулся, то используем моцареллу или сулугуни.
9. Дрожжевое тесто на воде воздушное и нежное, у него отличный вкус. Начинка сочная с легкой кислинкой от лука. Это очень сочные и вкусные мини-пиццы.
Более подробный рецепт с пошаговыми фото смотрите по ссылке Мини-пиццы из дрожжевого теста (нажимайте на ссылку и переходите на рецепт).
Приятного аппетита!!!