Кулебяка— один из видов мясного, рыбного или грибного закрытого пирога. Традиционное русское блюдо. Ингредиенты: мука пшеничная яйцо — 3 шт.

Кулебяка — не просто пирог, а кулинарный конструктор, где слои начинок должны оставаться четкими, как границы на старинной карте. В 2025 году шеф-повар из Петербурга восстановил забытую технику перегородок из теста, описанную в поваренной книге 1841 года. Результат? Начинки не смешиваются даже после часа в духовке. В отличие от французского киша или итальянской тиропиты, кулебяка требует архитектурного подхода. Историки кухни нашли в архивах РГБ меню трактира «Яръ», где подавали кулебяку с шестью начинками, разделенными гречневыми блинами...