Толя купил на рынке заднюю ногу барана на шашлыки. Получилось слишком много - 3 кг, поэтому оставшуюся часть мяса и кости я решила использовать, сварив шурпу. Готовится шурпа легко, а вкус её неизменно прекрасен. Для приготовления шурпы я беру картофель, морковь, мясо, зелень, репчатый лук, специи и помидоры. Помидоры можно брать свежие, но я предпочитаю готовить зимой и весной из своих замороженных дольками летних помидоров - они в любом случае вкуснее и слаще тепличных. Для начала я отправляю в кастрюлю кости и некондиционные обрезки ноги...

Ингродиеты: Инструкция Приготовления: 1. При приготовлении шурпы большое значение имеет стабильный температурный режим, поэтому выбирайте посуду из чугуна с толстыми стенками и дном — в идеале казан или утятница (кастрюли с эмалевым покрытием не подходят). В казан наливаем рафинированное растительное масло и раскаляем его на максимальном огне. Говядину промываем, обсушиваем насухо и нарезаем кусками, вдоль ребер. Мясо обязательно должно быть сухим, тогда на его поверхности при жарке образуется уверенная корочка...