Эксперимент с рисом. Как замачивать рис
Для чего замачивать рис. Основные принципы.
На мой взгляд рис бывает разный. Если говорить просто мягкий и твердый. Круглозерные сорта более крахмалисты поэтому из такого риса смельчаков готовить плов меньше. Я про начинающих плововаров. Длинозерные такие которые мы все знаем Лазер, Басмати готовить легче -плов из такого риса, переварить сложно и при наличии наваристого зирвака -основы среднеазиатского плова выход всегда предсказуем. Сторонников такого риса очень много. Именно Ташкентский плов готовится из риса Лазер чаще. Сортов риса очень много и Узбекский плов готовится не только из риса известных сортов Девзира и подвидов...
Даже не подозревала, что рис можно неправильно подготовить для варки. Расскажу, как нужно и зачем
О том, что я неправильно подготавливаю рис для варки, мне сказала свекровь. Ну я то думала, что просто придирается. Но она оказалась права. Мне было сложно в этом признаться, но ее советы действительно работают. Теперь я делаю так, как она научила, и рис у меня всегда вкусный, и времени трачу на его готовку гораздо меньше. Замачивание риса Главный секрет моей свекрови - рис нужно замачивать. Как минимум на час, но лучше на ночь. На это есть три причины. Длительное замачивание убирает из крупы лишний крахмал, благодаря чему рис остается рассыпчатым независимо от способа его приготовления...