Квашеная капуста подается практически на каждый стол как отдельное блюдо, из нее готовят салаты, щи, начинки для пирогов, различные супы. Следует знать, сколько времени потребуется для закваски капусты и как правильно определить готовность продукта. Период закваски зависит от некоторых моментов: Для квашения лучше использовать поздно созревающие и среднеспелые сорта. Они более твердой и сочной структуры. В составе имеется много сахара, способствующего брожению. К среднеспелым сортам относятся: Слава, Подарок, Доброводская...

Считается, что квасить капусту нужно в определенные дни — какие подойдут в октябре и ноябре? Осенью продолжается заготовка овощей на зиму. Самым главным гостем на столе должна стать, конечно, квашеная капуста, которую так активно расхваливают эксперты по питанию и врачи. Но прежде чем приступить к ее приготовлению, мудрые хозяйки советуют учесть несколько тонкостей. Народные приметы говорят, что капусту не стоит квасить в так называемые «женские дни» — среду, пятницу и субботу. Нужны «мужские» дни с буквой «р» в названии, то есть вторник и четверг...