От выбора продуктов зависит как вкус блюда, так и его польза. Правильно подобранное масло для жарки влияет на оба эти показателя. Оно точно не добавит сомнительных ингредиентов в состав угощения или лишних вкусовых оттенков. Сейчас определиться с выбором особенно сложно. Количество видов масла выросло в несколько раз. Чтобы не запутаться, советуем запомнить одно правило — для жарки и запекания лучше всего подходит рафинированное масло с высокой точкой дымления. Более подробно о нюансах выбора мы расскажем в этой статье...

На чём жарить? Какое масло подходит для жарки? Вредно ли жарить? На все эти вопросы я долго искала ответы и пришла к некоторым выводам… ⠀ Но всё это я осуществляю из большой любви к своему ДЕЛУ и к ЛЮДЯМ! ⠀ Итак, НА СЫРОДАВЛЕНЫХ маслах жарить нельзя. Ни на каких. Точка Давайте начнём сначала. Что такое жаренье? Жа́ренье — способ тепловой обработки продуктов питания в соприкосновении с жиром или без жира при температурах, вызывающих образование корочки (реакция Майяра). 1. Во-первых, жарить нужно очень редко для собственного здоровья и для хорошей работы микрофлоры из-за гликации...