— Не могу отказать себе в удовольствии есть жареное мясо и запечëнные в духовке овощи! — сказала моя знакомая, с которой мы тесно общаемся на тему здорового питания. Я подумала, действительно, многие люди продолжают жарить, тушить, запекать на всём том, что есть под рукой, не задумываясь о том, как они вредят своему здоровью. Эта статья специально для любителей и ценителей стейков, котлет и яичницы. Сохраняйте в закладки и не забудьте поставить лайк. Что нужно сделать, чтобы минимизировать вред...

Ключевой фактор при выборе масла для жарки - точка его дымления. Это степень нагрева масла, при которой жиры, белки, сахара, другие органические вещества в составе масла начинают взаимодействовать с кислородом и, грубо говоря, гореть. Кульминацию этого процесса легко заметить в виде дыма, идущего с поверхности раскаленной сковороды. Сгорание масла приводит к образованию целого букета токсичных и канцерогенных элементов. Чем больше в составе масла дополнительных веществ (помимо самого жира), тем раньше оно начнет дымиться...