Все уже, наверное, наслышаны о такой классике французской кухни, как сырые устрицы. Каждый раз, когда в передачах про путешествия видела, как ведущие с большим энтузиазмом едят устриц в таком виде, мне было интересно узнать, каковы же они на вкус, раз столь многие от них в восторге. Тем более, что морепродукты я люблю и открыта к новым гастрономическим впечатлениям. И вот, когда я увидела скидки на живые устрицы в любимом магазине доставки продуктов, не смогла устоять перед соблазном попробовать...

В России устричный бум, но разобраться в этом многообразии нелегко. Сейчас устриц привозят из ОАЭ, Марокко, Намибии, их выращивают в Крыму и собирают на Дальнем Востоке, и все они разные и по-своему необычные. Вместе с устричным сомелье Региной Борисовой мы попытались составить справочник по устрицам: где их выращивают, какие они на вкус и как их отличать друг от друга. Как есть устриц «При поедании устриц есть несколько правил. Во-первых, не поливайте лимонным соком все устрицы сразу. Во-вторых, обязательно понюхайте устрицу, прежде чем соберетесь ее съесть...