Мне кажется, каждый нутрициолог, диетолог писал статью на эту тему. У вас нет такого ощущения? 😀 Поэтому я кратко и по существу. На что важно обратить внимание при выборе масла для жарки? Вообщем-то и все. ✅Итак, для быстрой (недолгой) жарки подходят ненасыщенные рафинированные масла - оливковое, рапсовое или подсолнечное, для длительной жарки - насыщенные безопаснее (сливочное, пальмовое, кокосовое…). Источник данных тут ❗️Но масла, которые содержат насыщенные жирные кислоты стоит уменьшать по количеству, которое мы употребляем с пищей, потому что их судьба до сих пор не однозначна...

Все наслышаны о вреде жарки, канцерогенах, выделяемых при приготовлении на открытом воздухе, а также при высоких температурах. А также последствиях в виде злокачественных новообразованиях, преждевременного старения и пр. Как нутрициолог, в основном я выбираю менее вредные виды приготовления - тушение, варку и запекание. Однако все равно остаются блюда, которые нравятся мне и моим близким и причем именно в жареном виде. Например, сырники, блинчики и оладьи. :-ь Не каждый день, конечно, но все равно хочется минимизировать риски и сделать пищу наиболее безопасной для здоровья...