На чём можно жарить? Жарка считается не самым полезным способом приготовления еды. При этом многие люди думают, что рекомендации меньше жарить, а больше запекать, тушить и варить на пару, относятся исключительно к тем, кто худеет, ведь жареная еда более калорийна из-за масла, которое льют на сковородку. Это не совсем так. При жарке масло нагревается и образуются транс-изомеры жирных кислот. В небольшом количестве они не навредят, но если жарить всё подряд, то вполне можно нанести вред здоровью. Плюс при жарке мяса выделяются такие неприятные штуки, как гетероциклические амины и полициклические углероды, которые в высоких дозах являются канцерогенными. Люди, которые едят жареное от 7 раз в неделю, имеют большую вероятность приобрести диабет 2 типа и ишемическую болезнь сердца. Поэтому жареное всё-таки имеет смысл ограничивать. Это не значит, что нужно навсегда отказаться от любимого стейка, омлета с помидорами или сырников, просто нужно знать на чём жарить можно. Мой личный рейтинг: ✅ кокосовое масло ✅ масло гхи ✅ топлёное масло ✅ сало ✅ сливочное масло То есть наилучшими видами масла являются, так называемые, насыщенные жиры, потому что у них высокая температура дымления и канцерогены при жарке на них практически не вырабатываются. Все они, как вы видите, имеют животное происхождение, за исключением кокосового. Также есть и ненасыщенные (растительные) жиры, которые являются наиболее стабильными маслами - оливковое для жарки арахисовое, соевое, подсолнечное, масло виноградных косточек. Их также можно время от времени использовать. Поэтому, Друзья, важно понимать, что жарить можно! Но, самое главное - не делать это каждый день и не добавлять масло целыми ложками. Обязательно заведите себе такой полезный на кухне гаджет, как силиконовая кисточка, чтобы можно было смазывать ей дно сковороды и, тем самым, контролировать количество масла в ней. #ChefMarkOkun_пп