Все знают, что рис — универсальный ингредиент. Однако многие сталкиваются с проблемой: несмотря на годы практики, рис выходит то вязким комком, то жесткими гранулами. Дело вовсе не в таланте, а в одной маленькой детали, которую игнорируют даже профессиональные повара. Практически каждое кулинарное издание рекомендует стандартный подход: две части воды на одну часть риса. Действительно, такая формула подходит большинству сортов белого риса. Но проблема в том, что разные виды риса ведут себя совершенно по-разному...

Сегодня покажу как я варю рис для роллов. Стоит сразу уточнить, что...