Что бы манты были сочными в фарше должно присутствовать большое количества лука. Соотношение доли лука к мясному фаршу должно быть приблизительно 1:1. Так же для сочности в фарш добавляют небольшое количество остывшей кипяченной воды. Ингредиенты: Для теста: Мука 3.5-4 стакана Яйцо 1 штука Холодная вода 200 мл Соль 1 ч. ложка без горки Для начинки: Мясной фарш (свинина+говядина) 1 кг Лук репчатый около 1 кг Вода кипяченая 100 мл Соль, перец. специи по вкусу Приготовление: Из муки, яиц, воды и соли замешиваем тугое эластичное тесто и даем ему отдохнуть 30 минут...

Самый вкусный фарш для мант – рубленный. Если мясо и лук пропустить через мясорубку, то в процессе измельчения, весь сок будет выдавлен из мяса и лука. Манты получатся менее сочными и вкусными. Другое дело рубленный фарш. В процессе приготовления фарша, сок находящийся в мясе не выдавливается, а остается в волокнах. Что положительно отражается на вкусовых качествах. Нам понадобится: Для фарша · Говядина – 600гр · Свинина – 500 гр · Свиной нутряной жир – 400 гр · Лук репчатый – 1800 гр. · Зира...