Бастурма, полендвица, пармская ветчина, балык, хамон – все это разновидности сыровяленых мясных деликатесов со всего мира, неповторимых по своему вкусу и аромату. Разумеется, приготовить дома знаменитые хамон и прошутто нереально – их изготавливают из особых видов мяса (животных порой держат на особой диете), а сам процесс вяления занимает, в зависимости от рецепта, от 6 до 36 месяцев. Именно поэтому эти деликатесы со временем приобретают насыщенный гармоничный вкус, который так ценится гурманами...

Приготовление сыровяленого мяса в домашних условиях - процесс небыстрый. В сети есть множество рецептов, включая рецепты от профессиональных мясников. Цель моей статьи - уложить приготовление сыровяленого...