Вяление мяса - один из самых древних способов консервации продукции. Часто рецепты сыровяления - достаточно трудоемкий и длительный процесс. Сегодня расскажу очень простой рецепт, но при этом вкусовые качества никак не страдают. Ингредиенты из расчета на 1 кг мяса: свиная вырезка. 100 гр. водки или коньяка. морская соль - 1 кг. приправа: черный перец; чеснок сушеный; розмарин; тимьян; орегано; паприка. Все приправы по 1 ст.ложке. Порядок приготовления: 1) свиную вырезку промыть, удалить жир и жилки...

Сыровяленое мясо – один из самых сложных в приготовлении продуктов. Тем не менее результат того стоит. Расскажем, как в домашних условиях приготовить капоколло (коппа) — один из самых известных в Италии деликатесов, который сегодня у нас в стране продается в среднем по 400 рублей за 100 грамм. И прежде всего поговорим о мясе. Для этого деликатеса используется исключительно цельная свиная шея. Поскольку делаем мы достаточно дорогой деликатес, то лучше не мелочиться и купить мясо у фермеров, нежели в магазине...