🍖 Бастурма из свинины — видео рецепт. Как приготовить свиную бастурму в домашних условиях?
Сушеное мясо (бастурма)
Сушеное мясо, также известное как бастурма, является одним из самых популярных и вкусных блюд в армянской и турецкой кухне. Это традиционное блюдо имеет богатую историю, которая уходит корнями в древность.
Бастурма - это мясо, обычно говядина или баранина, которое сначала маринуется в специальной смеси приправ, а затем высушивается. Процесс засолки и сушки может занимать несколько недель, в зависимости от размера и типа мяса. Маринад обычно включает в себя соль, черный перец, красный перец, чеснок, кориандр и другие ароматные специи. Эти приправы придают бастурме уникальный вкус и аромат.
Когда мясо достаточно просолено, оно вынимается из маринада и вывешивается на воздухе для сушки. Традиционно бастурма сушилась на солнце или на ветру, но сегодня это делается в специальных сушильных шкафах или комнатах с контролируемой температурой и влажностью.
Готовая бастурма имеет темно-красный цвет и интенсивный мясной аромат. Она обладает насыщенным вкусом и характерной текстурой. Бастурму можно употреблять как самостоятельное блюдо, нарезав ее тонкими ломтиками, или использовать в качестве ингредиента для других блюд, например, в сэндвичах или салатах.
Исторически бастурма была популярной в регионе Кавказа и Ближнего Востока, где сушеное мясо использовалось как способ сохранить пищу на длительное время без холодильного оборудования. Сегодня бастурма приобрела популярность по всему миру и стала излюбленным деликатесом для многих людей.