Копчение — это один из самых древних и вкусных способов приготовления мяса, который придает ему уникальный аромат и вкус. Чтобы добиться наилучших результатов, важно правильно подготовить мясо. Вот несколько шагов, которые помогут вам в этом процессе. 🛑Выбор мяса Выбор мяса — это первый и, пожалуй, самый важный шаг. Для копчения подойдут различные виды мяса: свинина, говядина, курица и даже рыба. Лучше всего выбирать свежие куски мяса с небольшим количеством жира, так как жир помогает сохранить сочность...

Дым в копчении играет важную роль. Тут к гадалке не ходи: пропитает продукты ароматом. Но его одного мало. Чтобы мясные и рыбные деликатесы вышли на 5+, требуется качественный маринад. Без него и начинать нечего — выйдет сухо и пресно. В конце концов, копчености не хуже шашлыков и тоже имеют право на засолку ))) Зачем вообще мариновать продукты? Солить или не солить, вот в чем вопрос))) Давайте отстанем от бедного Йорика и пойдем выяснять базовые причины посола 👇 Способы посола мяса, рыбы, сала перед копчением Долго запоминать не придется...