Подкоголь - это национальное блюдо марийской кухни. По сути, это те же вареники или пельмени, различаются они только формой и размером.
В основном их готовят с творожно-картофельной начинкой, но есть варианты начинки из мяса или пшеничной каши. Раньше в старину, хозяйки их готовили из рубленной зайчатины со свининой и даже из мяса барсука сильно сдобренного луком. Для приготовления подкоголей используется крутое, пресное тесто.
Нужно смешать полстакана воды с яйцом и солью. В полученную смесь вводится мука, и размешивается ложкой до состояния крупных хлопьев...
О подкоголях я впервые узнала во время зимней поездки в Йошкар-олу. Нам представилась возможность продегустировать это блюдо и принять участие в мастер-классе. Подкоголь – национальное блюдо марийской кухни, напоминающее вареники или пельмени. На мастер - классе мы делали подкоголи с мясом, но начинка может быть любой (из капусты, грибов, творога, картофеля). Передаю рецепт так,как запомнила. На просторах интернета можно найти рецепт с более точными пропорциями. Для теста нужны пшеничная мука, вода, соль, яйцо...