РЫЖИКИ "ПО-ФРАНЦУЗСКИ" готовит Гоша Мирный, мой подписчик из Саратова. Этой осенью он набрал очень много рыжиков, неожиданно "нашлось" очень урожайное место. Я поинтересовалась, как он использует крупные, уже выросшие грибы - вот что он ответил: """Рыжики солили и даже немного замариновали, но рыжики пошли не только в заготовку - много грибов сьедается немедленно, у нашей семьи любимое блюдо - рыжики по французски. Рецепт так назван по аналогии с мясом "по-французски": На противень укладывается слоями: тонко нарезанный кружочками картофель, репчатый лук кольцами, обжаренные до полуготовности крупные рыжики (обязательно на сливочном масле жарить!) вся конструкция смазывается сверху майонезом и посыпается тертым сыром. Запекать в духовке при 180 * до готовности. Это сказка!!!""" Ну что! Надо обязательно так приготовить рыжики, лишь бы они выросли... В прошлом сезоне их совсем не было у нас. По поводу рецепта вижу только один "недостаток" - нужно пропечь все слои, а сыром уже потом посыпать. Хотя... Короче, пробовать надо! Фото с тарелкой взято из инета, а стол с рыжиками - мой)) Рыжики люблю, всегда сторожу и собираю тщательно. Маленькие и молодые рыжики идут в засолку, а крупные солить - некрасиво получается... Крупные рыжики у меня всегда идут в жарку: просто режу полосками и обжариваю, иногда со сметаной. Замораживала жареные рыжики - хорошо, хоть и не идеально. Сырые рыжики морозить нельзя - после разморозки получите горьковатые и сухие кусочки, вообще не напоминающие рыжики.