Подсели на мясо по этому рецепту: мясо в горчичном соусе, мягкое, вкусное. Рецепт на сковороде, просто и вкусно
Свекровь научила замачивать мясо в соленой воде. Становится мягким и сочным (делюсь способом)
А свекровь-то оказалась права! Хотя я к ее кулинарным советам не прислушиваюсь. Она мне подсказала, что нужно замачивать мясо в соленой воде - так колбасники делают. Расскажу, зачем это делать и как влияет на вкус. Мясо, выдержанное в соляном растворе, становится очень мягкое, нежное и сочное. Это происходит потому, что соль изменяет структуру мяса: в нем начинает накапливаться и удерживаться влага. И она удерживается даже во время приготовления, поэтому мясо становится сочным, даже куриная грудка...
Мясник в рынка посоветовал замачивать мясо в соленой воде. Благодаря чему оно станет мягче, сочнее и вкуснее
Я даже и не подозревала, что такой простой трюк позволит в разы улучшить вкус и качество мясных блюд. Оказывается аналогичным образом поступают все, начиная от профессиональных шашлычников до производителей колбас. Мясо, выдержанное в подсоленной воде делается намного мягче, нежнее и сочнее. Кстати, это касается любого мяса - свинины, говядины, курицы. А подобный эффект наблюдается благодаря тому, что соль меняет структуру мяса: в мясе накапливаться и удерживаться влага. По причине того, что влага остается внутри мяса, то сочной получится даже куриная грудка в жареном виде...