Итак, мясо было куплено на Домодедовском рынке за 240 рублей/кг. Коптильня была куплена в Леруа Мерлен за 2100 рублей. Я не стал брать с термометром и переплачивать порядка 1000 рублей, поскольку готовка у меня не на газу в квартире, а на свежем воздухе. Выглядит она вот так: Кусок свинины я разделил на три части Из приправы добавил черный молотый перец, соль и приправу к мясу, купленную в Пятёрочке. Пропорции на глаз. Затем обвязал мясо ниткой, чтобы в процессе копчения оно не развалилось Некоторые люди не жалеют щепы и сыпят очень много...

Началась весна и у меня появилась идея вновь купить коптильню и сделать что-то интересное, закоптить. Коптильня простая, для мангала. Стоит 600 руб. Брала на озоне. Выбор пал на свиную грудинку. Стоимость 1 кг - 250 руб. Выбрали средний кусок мяса с салом и кожей, 1 кг 200 гр. Разрезала пополам. Получила 2 небольших кусочка грудинки, так удобнее мариновать, лучше приготовится. Заранее купила нитритную соль - 1 кг 200 руб. (Хватит надолго). Заказывала на озоне. Нитритную соль нужно использовать только для маринада, засолки...