Вариантов приготовления этого вкусного восточного блюда очень много. В этот раз от моей семьи поступил заказ на ужин приготовить плов, только не обычный, а что-то новенькое. Побродив по интернету я наткнулась на рецепт, где в плов добавляют сухофрукты. Я, конечно знала, что бывает сладкий плов, но чтобы с мясом и сухофруктами увидела впервые. Рецепт очень заинтересовал. Захотелось попробовать. Делюсь с вами пошаговыми приготовлением.
1️⃣Лук нарезаем полукольцами, морковь нарезаем брусочками, мясо нарезаем кусочками как на гуляш.
2️⃣Разогреваем растительное масло в казане. И обжариваем лук до коричневого цвета, до румяности.
3️⃣Отправляем к луку мясо и жарим до корочки и добавляем морковь.
4️⃣Брусочки моркови обжариваем до мягкости и пока она не станет румяной.
5️⃣Заливаем небольшим количеством кипятка. Накрываем крышкой и на огне чуть ниже среднего готовим около 50 минут. Это будет наш зирвак.
6️⃣Пока зирвак готовится промоем рис до прозрачной воды.
7️⃣Когда зирвак сготовится нужно его посолить, добавить приправу и обязательно зиру.
8️⃣Головку чеснока очищаем от шелухи, корешков, хорошо моем. Кладем чеснок прямо в зирвак. Добавляем изюм, и курагу (если крупная разрезаем пополам). Сверху кладём промытый рис и заливаем водой из расчёта на 1 стакан риса 1 стакан воды.
9️⃣Делаем сильный огонь. Крышку не закрываем. С момента закипания варим минут пять.
🔟Затем с краёв рис собираем горкой. Огонь убавляем до минимума. Накрываем крышкой. Готовим около 15-20 минут.
1️⃣1️⃣Затем отключаем газ и оставляем доходить под крышкой ещё около 15 минут.
СОСТАВ
Говядина - 500гр
Рис (у меня Осман) - 500 гр/3стакана
Лук репчатый - 250гр/3 шт
Морковь - 240-250гр/2 шт
Изюм - 30гр
Курага - 50гр
Чеснок - 1головка
Масло растительное - 150мл
Приправа для плова - 1 ст.л
Зира - 1ч.л
Вода