В свое время рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой, заготовленной на зиму, наделал много шуму. Быстро завоевал сердца тысяч хозяек и их семей, да так и остался в числе наиболее популярных. И что бы не говорили приверженцы здорового питания в упрек майонезу, нужно признать, что именно он стал фишкой в этой закуске. Знаете ли вы, что кабачковая икра – довольно современное изобретение. В 30-ые годы прошлого столетия, чтобы накормить народ, советская промышленность получила задание разработать ряд рецептов различных овощных закусок...

Какой майонез, думаю - к чему он в кабачковой икре. Оказалось, это невероятно вкусно - удается та самая, которая "из детства" и "из банки". Возможно, майонез играет роль - хотя была удивлена, когда впервые меня подруга угостила этой икрой. С тех пор стала на зиму консервировать по этому рецепту - хоть пару баночек, но нужно. А потом немного изменила рецепт - упростила процесс приготовления. Теперь на все тратится не более 40 минут: и на приготовление, и на стерилизацию, укупорку. Делюсь простым и интересным рецептом: так кабачковую укру на зиму консервировать стоит...