Ингредиенты: Морковь - 1 кг., репчатый лук - 500 гр., растительное масло - 1 стакан, томатная паста - 3/4 стакана, лавровый лист - 5 листочков, чёрный молотый перец - 1/2 ч. ложки, чеснок - по вкусу. Приготовление: Морковь почистить. В очищенном виде её должно быть 1 кг. Пропустить морковь через мясорубку. Выложить на сковороду, добавить половину стакана растительного масла, перемешать и тушить до готовности. Чтобы не подгорело, можно подлить чуть-чуть воды. Репчатый лук почистить и пропустить через мясорубку...

Когда морковная икра впервые появилась на моем столе, никто сразу и не понял, из чего она приготовлена. Яркая, оранжевая, сладкая – все развели руками. Но понравилась раз и навсегда, даже самый простой вариант закуски. Но опытные домохозяйки знают рецепты икры из моркови с баклажанами, помидорами, яблоками, свеклой. Очень популярна икра с грибами. Хоть и знаю, что сварю непременно, время заготовки оттягиваю на самый конец, когда основные срочные работы по консервированию закончены. В этом еще одно достоинство моркови – она не испортится, терпеливо подождет...